ข้าวคลุกกะปิหรือที่เรียกว่า “ข้าวบากุง” ในอาหารฟิลิปปินส์เป็นอาหารที่มีรสชาติและเผ็ดร้อน เคล็ดลับในการทำมีดังนี้
1.เลือกข้าวที่เหมาะสม: ใช้ข้าวเมล็ดยาว เช่น ดอกมะลิหรือบาสมาติเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด พันธุ์เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่ดีและมีกลิ่นหอมที่เข้ากันกับรสชาติของกะปิ
2.หุงข้าวอย่างเหมาะสม: หุงข้าวตามวิธีที่คุณต้องการ (เตาตั้งพื้น หม้อหุงข้าว ฯลฯ) และให้แน่ใจว่าข้าวมีความฟูและไม่เหนียวจนเกินไป พักให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำไปผสมกับกะปิ
3.เลือกใช้กะปิคุณภาพสูง: ใช้กะปิคุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถหากะปิได้ที่ร้านขายของชำในเอเชียหรือทางออนไลน์ เลือกยี่ห้อที่มีรสชาติสมดุลและไม่เค็มจนเกินไป
4.ปรับรสชาติ: กะปิอาจมีความเค็มต่างกัน ดังนั้นควรชิมก่อนคลุกกับข้าว ถ้ามันเค็มเกินไป คุณสามารถปรับสมดุลด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรือบีบมะนาวหรือน้ำมะนาวได้ คุณสามารถเพิ่มพริกสดสับเพื่อให้ความร้อนได้หากต้องการ
5.เพิ่มรสชาติด้วยอะโรเมติกส์: ผัดกระเทียมและหัวหอมสับในน้ำมันจนมีกลิ่นหอมก่อนใส่กะปิ สิ่งนี้จะเพิ่มความลึกของรสชาติให้กับจาน
6.เพิ่มพื้นผิวและสี: ผสมมะเขือเทศหั่นเต๋า มะม่วงเขียวหั่นบาง ๆ หรือหัวหอมสับเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความสด คุณสามารถเพิ่มไข่คนหรือกุ้งปรุงสุกเพื่อเป็นโปรตีนก็ได้
7.ตกแต่งอย่างสร้างสรรค์: โรยผักชีสับ งาคั่ว หรือหอมแดงทอดบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติและดึงดูดสายตา
8.เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: ข้าวบากุงมักเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างหรือทอด อาหารทะเล หรือผัก จับคู่กับโปรตีนที่คุณชื่นชอบและแตงกวาสดหรือมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นเพื่อมื้ออาหารที่สมดุล
9.การทดลองกับรูปแบบต่างๆ: อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ชิ้นสับปะรด พริกหยวก หรือมะละกอเขียวฉีกเพื่อเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์
10.รับประทานอย่างพอเหมาะ: กะปิมีฤทธิ์ค่อนข้างแรง ดังนั้นให้รับประทานข้าวบากุ้งในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นเมนูที่อร่อยและรสชาติดี แต่หากมากเกินไปก็อาจล้นหลามได้